梅干菜如何腌制-正宗梅干菜的腌制方法

梅干菜是浙江绍兴地区的地方特产,它风味独特,韧性十足,是制作梅菜扣肉等菜品的重要材料,平时梅干菜还能用来做馅,用它包成的包子味道也特别诱人。那么梅干菜应该怎么腌制呢?一会我就把正宗梅干菜的腌制方法写出来,喜欢吃梅干菜的你们可以学着做一做。

正宗梅干菜的腌制方法

1、腌制梅干菜的材料

平时腌制梅干菜时,材料可以选择芥菜,也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶,不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。

2、蔬菜的晾制

平时腌制梅干菜时,需要把新鲜的蔬菜处理干净,去掉根部放在阳光下晒制,晒制的时间不能少于两天,直到把新的平的蔬菜晒干为止。

3、梅干菜的做法步骤

把晒好的蔬菜用清水浸泡半小时,然后取出捶打,把蔬菜的叶柄全部捶碎,再把它们放入到清水中来回的揉洗,等把蔬菜洗干净以后取出用手把它们拧干,再用刀把蔬菜菜成长约一厘米的矿块。

4、梅干菜的蒸制与晾晒

把切好的蔬菜放入到蒸锅中,开火蒸制,开锅以后蒸五到十分钟,然后取出,把蔬菜块放在阳光下晒干,晒干以后重新用清水浸泡,然后再捶打,再蒸制,再次晒干,这时自制的梅干就已经做好,需要要时可以按自己的需要把它做成自己喜欢的美味菜品就可以。

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