四川泡菜如何腌制-四川泡菜的家常腌制方法

四川的泡菜在全国都在很有名,酸爽可口,特别好吃,很多人吃过以后也想回家自己制作,可是四川泡菜应该怎么腌制呢?其实它的腌制方汉并不难,一会我就把四川泡菜的家常腌制方法写出来分享给大家,喜欢吃泡菜的朋友看过以后就能学会。

四川泡菜的家常腌制方法

腌制四川泡菜的材料

平时在家中腌制四川泡菜需要准备白萝卜和胡萝卜各两百五十克,黄瓜一百克,朝天椒两的克,生姜一块,另外大料和花椒以及料酒、食用盐和白糖等调味料都要适量准备一些。

四川泡菜的腌制步骤

1、把准备好的白萝卜和胡萝卜都用清水洗净,切成条状,把黄瓜洗净以后切成块状,朝天椒洗净去掉水分,生姜去皮以后切成片状备用。

2、把切好的萝卜和胡萝卜以及黄瓜放在一起加盐腌制,腌制二十小时以后把盐水分倒掉,把朝天椒也用盐腌制,腌制四五个小时以后把盐水倒掉,最后再用纱布把花椒和大料以及生姜等放在一起包好,制成香料包。

3、把提前腌好的蔬菜分层放入到干净的腌菜坛子,每隔一层就要铺一层朝天椒和生姜,再把香包密封在坛子中心,然后把菜全部压紧,再加入适理的清水,把坛子密封起来,盖上盖外层再放一些清水,七到十天以后泡菜就能做好,可以取出食用。

4、四川泡菜的泡菜汤能反复使用,但是每次加入新菜品,不能带水也不能带油,以免泡菜汤出现变质。

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