多春鱼的产地在哪里?

多春鱼是重要的食用鱼类,学名毛鳞鱼,别称胡瓜鱼、池沼公鱼等,为胡瓜鱼科胡瓜鱼属海洋鱼类,因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名,营养价值较高,尤其是钙质丰富,下面我们就一起来看一看多春鱼的产地在哪里吧!

多春鱼产地在哪里?

多春鱼在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获,我国的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产,但是由于乱捕滥杀,数量大减,正受到保护,市面上的多春鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。

多春鱼的繁殖习性

多春鱼平时生活在海里,成鱼春天到海边河口处产卵,产卵日期在每年的3~5月,孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩,鱼卵在10~20天以后孵化。在第一个夏季结束的时候,多春鱼的当年幼鱼的体长可以达到3~4厘米,重10~30克,幼鱼大约2年后长成成鱼。多春鱼还有一个奇特的现象,那就是会丰产年份大量吞食自己的幼鱼,从而起到数量调节作用。

多春鱼的营养价值

多春鱼营养价值较高,尤其是钙质丰富,特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用,但是过敏体质的人要加以注意,即将产卵的母鱼味道非常鲜美。多春鱼通常的吃法是烧烤,但要注意烤得过火鱼子会爆出来,烧烤之前洒上酒味道更好。在俄罗斯,多春鱼肉还被当作馅饼的原料。而在日本,许多新鲜的多春鱼被做成生鱼片。在其他许多国家,多春鱼的烹饪方法以炸为主。另外,在冰岛、挪威等原产地国家,多春鱼也被大量做成罐头供出口。

多春鱼的食用方法

1、清蒸多春鱼 

【材料】多春鱼,料酒、精盐、姜、葱各适量。

【做法】①将葱、姜切丝。②将鱼洗净,去内脏,两侧斜剞数刀。③净鱼涂上料酒、精盐,鱼腹中放入葱丝、姜丝,摆入盘中,上面再撒上葱丝、姜丝,上笼蒸8~10分钟即成。

2、红烧多春鱼

【材料】多春鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。

【做法】①将活多春鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。②猪肥瘦肉切丝、青菜切段。③炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

3、干烧多春鱼

【材料】多春鱼,雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许,油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

【做法】①将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。②勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。

4、瓤馅多春鱼

【材料】多春鱼,猪肉100克,油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

【做法】①多春鱼剔出大刺,洗净肉泥加调料调好口味,装入鱼腹中。②鱼放盘内,加料酒、葱、姜、蒜烹锅,汤沸调好口味,勾芡、淋明油,浇在鱼身上。

5、香烤多春鱼

【材料】多春鱼,蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

【做法】①先将多春鱼洗净。②切好蒜瓣,撒在鱼上,擦一些盐花,倒一些酱油,抹一遍生粉。③多春鱼放在碟子里,不包保鲜膜,光着鱼身,调好微波烤的功能,时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

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