假八角与真八角的区别

八角为著名的调味香料,供药用有祛风理气、和胃调中的功效,其果皮、种子、叶是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料,但市场上经常出现很大假八角,因此在购买或使用的时候应该注意鉴别,下面我们就一起一起来看一看假八角与真八角的区别吧!

外观不同

八角的果实外露,有7~10个圆盾的角,而莽草(假八角)果实不外露,有11~13个尖细的角。

味道不同

八角咬碎口感发甜,而莽草(假八角)咬碎口感发酸。

气味不同

八角有强烈的特殊香气,而莽草(假八角)有点类似花露水和樟脑。

角尖不同

八角每个角的尖比较平缓,而莽草(假八角)每个角的尖会上翘,像是鹰钩。

果柄不同

八角果柄较长,弯曲,而莽草(假八角)果柄较短,平直而微弯。

八角有哪些伪品?

1、红茴香:红茴香由骨突果7~8枚组成聚合果,果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端尖而向上弯曲,气味弱而特殊,味道酸而略甜。

2、地枫皮:地枫皮由骨突果10~13枚组成聚合果,呈红色或红棕色,果皮整体瘦薄,单瓣果实前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,香气微弱而呈松脂味,滋味平淡,有麻舌感。

3、大八角:大八角由骨突果10~14枚组成聚合果,呈灰棕色或灰褐色,果实皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖,略弯曲,气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。

4、野八角:野八角由10~14个果组成,单一果呈不规则广锥形,长1.6~2厘米,宽0.4~0.6厘米,先端长渐尖,略弯曲,果皮较薄,果梗长约1.5~2厘米,味淡,久尝有麻辣感。

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