面条鱼的家常做法大全

面条鱼别称玉筋鱼、银针鱼等,栖息于近海沙底,常潜伏于沙内,分布于渤海、黄海沿岸,营养价值高,味道鲜美,可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工,其冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外,下面我们就一起来看一看面条鱼的家常做法大全吧!

油炸面条鱼

【材料】面条鱼适量,淀粉适量,盐适量。

【做法】①把面条鱼洗净,加盐腌10来分钟,让鱼进味。②把面条鱼在淀粉中滚一下,蘸上淀粉。③放入油锅,炸到金黄色,出锅即可。

香酥面条鱼

【材料】面条鱼半斤,盐适量,白酒少许,蛋清少许,面粉2大勺,淀粉1大勺,植物油适量。

【做法】①将面条鱼洗净,撒人适量的盐,少许白酒,拌匀腌制片刻。②在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀,加面粉和淀粉拌匀,再倒入少许植物油拌匀。③起锅,倒入植物油,烧至七成热,逐条放入面条鱼,炸至变色捞出沥油。④再次将油烧至八成热后,将鱼再复炸一遍,至金黄色捞出沥油,即可开吃。

干煸面条鱼

【材料】面条鱼,小尖椒,蒜,葱,姜,酱油。

【做法】①先把面条鱼用清水泡十分钟,去去咸味。②葱、姜少许,蒜切片,尖椒斜着切条。③油热放葱、姜炒香。④放入控干水份的面包鱼翻炒。⑤由于鱼被泡过,所以炒时要多出一些水,继续翻炒。⑥炒至感觉不怎么出水了,鱼也稍微有些发白,加入尖椒,翻炒至汁水越来越少。⑦水快干时,加入酱、蒜片,煸至无水。⑧煸炒至一点水没有,发光油亮的颜色,加入少许鸡精调味,出锅。

韭香面条鱼

【材料】面条鱼600克,韭菜1把,姜1块。

【做法】①热油爆香姜块。②放进面条鱼,摇动锅子。面条鱼非常柔嫩,经不起折腾。③面条鱼变白后,加入韭菜,轻轻炒动1分钟就好了。

煎炒小银鱼

【材料】小银鱼,姜、蒜、料酒、生抽、盐各适量。

【做法】①小银鱼洗净泡软,姜蒜切末。②烧热油锅,小银鱼晾干水,油煎至干身。③加入姜蒜末翻炒片刻,加料酒、盐、生抽翻炒。④最后撒上切碎的蒜苗装盘。

银鱼芙蓉羹

【材料】鸡蛋,银鱼干,水,盐,酱油,麻油,生油,葱花。

【做法】①银鱼干先用清水浸透,然后沥干水。鸡蛋打发均匀,不要太用力,尽量不要打起泡泡。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水,放些许盐调味。②蒸蛋的碗抹干水,碗内抹上油,放银鱼,倒进蛋液,用保鲜膜封口,下锅中火蒸熟。③出锅后撕掉保鲜膜,蛋羹里放些许麻油、酱油,撒点葱花即可。

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