蝗虫的食用方法

蝗虫供食用的主要有两种,即东亚飞蝗和中华稻蝗,这两种蝗虫营养丰富,肉质松软、鲜嫩,味美如虾,素有“飞虾”之称,富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质,是现代比较流行的食用昆虫,下面我们就来看一看蝗虫的食用方法吧!

飞蝗腾达

【原料】蝗虫60只、鱼丝200克、胡萝卜1只。

【调料】色拉油、生姜、盐、料酒、味精、吉士粉、淀粉、芝麻、青椒、红椒、葱、芹菜叶。

【做法】①用胡萝卜雕出一只凤凰,葱切丝,拼出底盘。切出蝴蝶状胡萝卜片,青椒、红椒切片,待用。②用蝗虫用盐温水清洗,捞起将水控干,放入钵中加姜片、盐、料酒浸渍10-20分钟。③将鱼丝用油炸至金黄色,拼出圆形,放入拼盘。④将腌制好的蝗虫用温油炸透,捞起,然后第二遍用滚油炸至枣红色捞,使之酥脆。⑤把炸好的蝗虫装盘,将切好的蝴蝶状胡萝卜和青椒、红椒切片,芝麻点缀上桌。

脆炸飞蝗

【原料】蝗虫20-30只。

【调料】色拉油、姜片、盐、料酒、西瓜、茄子、西红柿、橙子、鸡蛋、面粉。

【做法】①用西瓜和茄子雕刻出造型,西红柿和橙子切片,图花纸平铺,拼出底盘。②用蝗虫用盐温水清洗,捞起将水控干,放入钵中加姜片、盐、料酒浸渍10-20分钟。③用面粉、鸡蛋调成糊,将蝗虫沾一层糊,用油炸黄、脆后食用。④把炸好的蝗虫装盘点缀上桌。

飞蝗南瓜烙

【原料】蝗虫30-40只、南瓜300克。

【调料】色拉油、姜片、盐、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、糖。

【做法】①用蝗虫用盐温水清洗,捞起将水控干,放入钵中加姜片、盐、料酒浸渍10-20分钟。②将腌制好的蝗虫用温油炸透,捞起,然后第二遍用滚油炸至枣红色捞,使之酥脆,用图花纸平铺盘底,把炸好的蝗虫装盘,用草花拼出形状。③南瓜切成中粗丝攥干水分,喜欢甜的加糖,喜欢咸的加盐,味道要适中,3/4生粉、1/4糯米粉,拌匀(两种粉多了发粘)加入花生粒。用花生油划锅后(最好用平底锅),将南瓜丝撒在锅内摊平,再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。码在蝗虫表面,点缀上桌。

香辣蚂蚱

【原料】蚂蚱50-60只,土豆、冬笋、西芹、大葱。

【调料】色拉油、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干红辣椒、蒜头、草花。

【做法】①拼盘:蒜头切片,草花,紫罗兰拼盘。②把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用:把蚂蚱清洗干净,在每一只蚂蚱的背上开一刀,以便后期制作入味儿:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿。翻炒两下:待炒上几翻以后配料差不多熟了。下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒:炒制蚂蚱稍成卷曲状,颜色变成深红色,即蚂蚱已熟,即可出锅。

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