脆滑肉是哪个地方的菜-脆滑肉的家常做法教程

很多人都吃过美味的脆滑肉,知道这道菜品中的肉做好以后脆嫩爽口,细滑诱人,吃过以后久久不能忘记,有时还想自己在家中制作,那么这种美妙的脆滑肉是哪个地方的特色菜呢?平时他在家中又应该怎样烹调制作呢?

脆滑肉是哪个地方的菜

脆滑肉是川菜的一种,在中国四川,重庆等地比较流行,这道菜还可以分为鱼香滑肉和酸萝卜滑肉,它在制作时最关键的一步就是苕粉的制,这一步需要一定的技巧,而且要掌握好火候,只有这样才能让做好以后的脆滑肉滋味诱人。

脆滑肉的家常做法教程

1、脆滑肉制作时需要准备400克质量好的猪瘦肉,还要准备100克竹笋和50克干木耳,另外还要准备泡椒酱油以及白糖和醋,以及生姜,大葱,大蒜等多种配料,最后还要准备食物盐,味精和淀粉以及植物油各适量。

2、把准备好的青笋去掉外皮切成薄片,木耳洗净以后泡发也要切成片状,把准备好的新鲜猪瘦肉洗净以后切成均匀的片状加入调味料腌制,最好的淀粉调匀。把准备好的生抽白糖,醋和味精以及清汤放在一起,加入适量的淀粉调匀制成鱼香汁,然后在锅中放入适量食用油,开始烹调菜品。

3、在锅中的食用油加热到六成热时,就要把腌好以后的猪瘦肉馅肉锅快速炒散,然后再放入泡椒炒成红色,再放入生姜,蒜以及葱炒匀提味,最后再把木耳和竹笋片全部放到锅中,加入准备好的鱼香汁,再继续翻炒三到五分钟,炒好以后直接出锅就是美味的人脆滑肉。

4、脆滑肉在制作时还要用酸萝卜代替竹笋,不过它的入锅时间要比竹笋早,在锅中放油加热后就要把切成小丁的酸萝卜直接放到锅中翻炒,炒出酸香味儿以后才能把腌好的肉片入锅一起翻炒,这样做好的脆滑肉酸香可口滋味诱人,也特别好吃。

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