米糖怎么做-家庭自制炒米糖的做法

米糖是一种特色小吃,有着很久的历史。在福建、江西一带,一到过年过节,很多家庭都会自己做米糖,去别人家里做客,也会吃到别的家庭自制的炒米糖。下面,我们来看看自制炒米糖的家庭做法,大家可以学着自己动手做米糖。

米糖怎么做

1、准备糯米

糯米是做米糖的主要食材,我们先准备一些糯米,将里面的碎米去掉,放到清水里面浸泡一个晚上。第二天早上,再把浸泡好的糯米取出来,放到清水里面洗一洗,再拿出来,晾干。将糯米放到竹箕上面,加入一些米糖,将其搅拌均匀之后,放到蒸笼里面,用文火蒸,蒸熟之后就拿出来晾干。

2、做米糖

准备好适量的爆米花,将白糖适量加水和姜片,放到果子里面,用小火慢慢熬制,并不断用铲子搅拌打动,待到糖油泛起白色的泡泡,用筷子沾一点,放入冷水总,能够变成球状了,就倒入准备好的糯米,拌匀之后,拿出来切块即可。

家庭自制炒米糖的做法

1、在锅子里面加入适量的白糖和清水,用小火煮,等到糖融化之后,就转成小火慢煮。再把切成末的生姜导进去,小火熬制。一边熬,一边用铲子搅拌,不要让他烧糊了。再把麦芽糖也放进去,要将它熬煮得特别粘稠。

2、将核桃去壳,将核桃肉切碎,将核桃肉和葡萄干倒入到里面,搅拌均匀,之后,再加入些芝麻。芝麻容易变糊,所以,可以晚一点加入。接着,将炒米也倒入进去,快速将其搅拌均匀,看到其变得非常粘稠了,就熄火。将炒米糖倒入到盘子里面,用刮板压平整,再倒出来。待其稍微冷却之后,用到切成均匀的块状。

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