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智慧农业:姬松茸的采收管理及加工技术

来源:中国智慧农业网 作者:郑海霞 人气: 发布时间:2018-04-11
栽培技术:姬松茸的采收管理及加工技术
       姬松茸又名巴西菇、小蘑菇,子实体脆嫩爽口,味道鲜美,营养丰富,含多种氨基酸,对人体健康十分有益,且有降低血脂、安神和防止动脉硬化等功能,是一种集食疗、保健和医药于一体的珍稀菌类,营养十分丰富,属于食、药兼用菇类。
        姬松茸是以草料为主要原料,用稻草、玉米杆来栽培姬松茸可以大大提高经济效益,变废为宝。姬松茸6~8月产菇,温区范围16~35℃;栽培原料稻草、玉米秆、芦苇、棉籽壳等,发酵料室内外架层或畦床栽培,覆土长菇,每平方米产出鲜菇5~6公斤,产品脱水烘干,出口为主,内销也行,鲜品一般价格在十块钱左右,干品一般在每公斤120-190元左右。种植姬松茸循环利用资源,除头一年投入较大外,此后投入不多,而且能有效利用种养业的副产品,不抢占耕地,用水少;不产生废水废气,栽培废弃料完全用作农业、林业、园艺的有机肥料。
姬松茸采收及采收后的管理
        姬松茸属高湿菌类,子实体最适生长气温为18—26℃,低于18℃时生长缓慢,甚至不生长;高于26℃子实体生长过快,菇体薄,开伞快,菇体质量差;超过30℃则易造成小菇大量死亡。在两广种植秋季姬松茸主要易受高温的影响。在子实体高5~15厘米,温湿度高且尚未开伞时采收较为适宜,一般1天采收2—4次,不能及时采收时,要加强通风,以降低温湿度,并采完菌盖直径大于2.5厘米的菇。进入晚秋偶遇低温时可适当延迟收菇,让菇体长大些,以提高产量。采收时用手握住菌柄基部,轻轻转动取出,再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙。一个栽培周期可采收3~5茬菇,每采收1茬菇,要将菇床上的菇脚,碎片等清理干净,坑凹处补上新土,停止喷水,适当通风,养菌2~3天,然后再喷水调湿,覆盖塑料薄膜,开始下茬菇的出菇管理。
注意:采收前2天停止向菇体喷水。
姬松茸加工
       姬松茸干品在国内外均有较好市场,下面智慧农业网为大家介绍下姬松茸干品加工方法。
       将采收的姬松茸洗净,菌褶朝上摆放于晒席或竹筛上,放在通风处沥干或在太阳下摊晒2小时。将烘干机预热至50℃后让温度稍降低,按菇体大小、干湿分级,菌招朝上均匀排放,大湿菇排放于筛架中层,小干菇排放于顶层,质差或畸形菇排放于底层。 
烘干
1、调温定型
       晴天采摘的菇烘制起始温度为37—40℃,雨天采收的菇烘制起始温度为33—35℃。菇体受热后,表面水分大量蒸发,此时要打开全部进、排气窗排除蒸气以保证褶片固定。当温度下降至26℃时恒温4小时。若恒温时温度超过26℃,将出现褶片倒伏而损坏菇型,降低其商品价值。   
2、菇体脱水
       从26℃开始,每小时温度升高2~3℃,以开、闭气窗的方法及时调节空气相对湿度达10%,维持6~8小时。待温度缓升至51℃时保持恒温,以确保褶片直立和色泽的固定。期间调整上、下层菇筛的位置,使其干燥程度一致。
3、整体干燥
        温度由51℃恒温保持6~8小时后将温度升至60℃。菇品烘至八成干时,将菇取出后晾晒2小时再上机烘烤,双气窗全闭烘制2小时左右。当菇柄用手轻折易断,并发出清脆响声时结束烘烤。冷却后将优质干品及时装入塑料袋封口,用纸箱或竹、木箱封装,每箱装5千克。8千克~9千克鲜菇可加工成1千克干品菇。采用此法加工的干品气味芳香,菌褶白、直立,完整无碎片,菌盖淡黄无龟裂、无脱皮,铜锣形边内卷,干燥均匀,无变黑、霉变。
农业技术:羊肚菌栽培技术及其管理
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