麻油跟香油什么区别

麻油和香油的区别首先在加工工艺方面不同,香油主要用小石磨或者机械法生产制取,而麻油用压榨法、浸出法和其它方法加工。另外香油味道具有浓郁的芝麻油香味,麻油的香味清淡。一、麻油和香油有什么区别1.香油:具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为以下两种:小磨香油:用小石磨研磨、水代法生产制取;机制香油:用机械法生产制取。2.麻油:香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。3.还有一种所谓的“麻油”,就是花椒油啦,因为吃了以后舌头麻麻的。4.南方人经常吃的麻油是纯的芝麻油,叫做小磨麻油,就是吃馄饨,饺子的时候滴几滴就蛮香的,不能放太多也不用来炒菜。二、鉴别方法一看小磨香油在加工过程中温度低,所以小磨香油的颜色一般呈棕红色,而机制香油加工过程中温度高达245℃,所以颜色较深,呈暗淡的紫红色。二闻小磨香油具有清香纯正的香油香味——浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。三摇取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右,将瓶正放,观察油的上部表面:小磨香油的表面会有一层泡沫气泡,但旋即消失;机制香油表面会有很多黄色泡沫,久久不能消失。

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