花菇的功效与作用

花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,有“植物皇后”之誉,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,下面我们就一起来看一看花菇的功效与作用吧!

花菇的营养价值

花菇的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等,其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2~24.3%、粗脂肪2.92~3.37%,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。其氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。

花菇的营养功效

1、提高免疫:香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能,可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老:花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌:花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降压作用:花菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质,起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。

5、治疗疾病:花菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

花菇的食用方法

1、油焖花菇

【材料】水发花菇150克,葱段10克,姜片5克,料酒10克,盐3克,白糖5克,味精0.2克,清汤150克,芝麻油50克。

【做法】①花菇去蒂,洗净泥沙,挤干水分。②炒锅放在旺火上,放入芝麻油40克,烧至五成热,投入花菇,煸炒几下。③加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后,用小火收汁,汤汁快于时加入味精,淋上10克芝麻油,盛出晾凉。④将花菇一片压一片,成环形摆在盘内,中间多装些,形状稍鼓起即成。

2、花菇炒鸡蛋

【材料】干花菇10朵,鸡蛋2个,杭椒4个,花生油25克,食盐2.5克,蒜5瓣,生抽5克。

【做法】①鸡蛋打散备用,香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。②杭椒洗净切小段,大蒜剥好切片。③平底锅内放适量的花生油,油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出,再放一点点的花生油,放入蒜瓣爆香。④放切好的香菇条和杭椒,加入一大勺的白开水,中小火翻炒至香菇熟透。⑤调入半勺盐和一勺生抽,翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。

3、花菇扒菜心

【材料】小花菇,白菜,盐,蒜,白糖,蚝油,水淀粉,葱。

【做法】①小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发,白菜对半剖开,洗净备用,蒜切末。②烧一锅开水,加盐和几滴油,放入白菜焯水至断生。③焯好的白菜捞出沥干水份,摆盘。④热锅上油,油热后下蒜末煸香,倒入泡好的小花菇翻炒。⑤调入盐,蚝油,白糖略炒后倒入泡香菇的水,焖3~4分钟,淋少许水淀粉后大火收汁。⑥将焖好的香菇起锅码在菜心上,撒少许葱花即可。

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